Dietologia: i molti percorsi possibili

07-01-2009, 23.21.05

Cilia, unitamente ai miei studi di naturopata e ai miei esperimenti di dietetica portati avanti in prima persona, mi scaturisce questo 3d.
Masticavo una bistecca quasi cruda stasera, pensando a Cilia, e mi sono sorti alcuni interrogativi, che poi vi dirò.

Su Facebook ho anche formato un piccolo gruppo, Il tuo naturopata non è un santone, dove, tra le altre cose, mi sono divertita a lanciare una piccola provocazione riguardo al consumo della carne, eccone un estratto:

"Appena dici 'sono monaca zen e naturopata' tutti chiedono 'allora sei vegetariana?'
No!
Sfatiamo 'sta storia una volta per tutte: i monaci zen (e buddhisti in genere) NON sono vegetariani. Quelli tibetani, ad esempio, a quelle altitudini non hanno un bel niente da coltivare e praticamente mangiano SOLO carne e grassi animali.
E neanche un buon naturopata deve essere per forza di cose vegetariano. La medicina tradizionale cinese ha addirittura codificato il tipo di carne da associare per la cura di un determinato organo o funzione.

(...)

Insomma, non è vero per tutti che la carne 'fa male' e in alcuni casi (es. tisi o seri problemi polmonari) è sbagliatissimo eliminarla dalla dieta.
Ogni caso, anche in questo caso, va studiato a sé".

Ho recentemente saputo, grazie a Cilia appunto, dell'esistenza di scuole addirittura "crudiste" che, se ho ben capito, praticano una dieta quasi esclusivamente fondata sul consumo di proteine animali, con ottimi risultati per l'assetto energetico in generale.
Io non sono estremista a questo punto, ma la cosa mi incuriosisce un sacco, avendo appunto da un anno circa introdotto buone dosi di proteine animali nella mia dieta (maiale e uova incluse), con eccellenti risultati sui valori di colesterolo, anemia ferro-priva e risposta immunitaria in genere.

Masticando la mia bistecca stasera, mi chiedevo: ma la scuola dei "crudisti", riguardo al sale, che dice?
Ho personalmente constatato problemi di ipertensione dovuti non tanto al consumo di sale, quanto all'associazione sale/assorbimento di liquidi. Cioé: se bevo poco o pochissimo e consumo sale, non succede nulla. Se invece bevo molta acqua, magari perché ho mangiato pesante, anche una piccola quantità di sale fa aumentare la pressione.

Che pensi, Cilia, in merito?
Grazie per il tuo parere. Non lo prenderò come l'oracolo, ma sicuramente ci penserò (e magari sperimenterò qualcosa).

07-01-2009, 23.39.04

Sinceramente non conosco dieta che non consigli di ridurre al minimo l'assunzione di sale.

Io non me ne sono mai preoccupata granché, e ti dirò che quando per un certo periodo ho provato ad eliminarlo completamente ho cominciato a soffrire di fastidiosissimi crampi notturni ai polpacci. Solo dopo ho capito che dipendeva da una carenza di iodio. E dire che io di sale ne consumo modiche quantità.

Quello che fa trattenere i liquidi, più del sale (sempre che parliamo di dosi normali, dentro i 5/6gr al dì), sono i carboidrati.

07-01-2009, 23.51.39

Citazione:

Originalmente inviato da Cilia

Sinceramente non conosco dieta che non consigli di ridurre al minimo l'assunzione di sale.

Io non me ne sono mai preoccupata granché, e ti dirò che quando per un certo periodo ho provato ad eliminarlo completamente ho cominciato a soffrire di fastidiosissimi crampi notturni ai polpacci. Solo dopo ho capito che dipendeva da una carenza di iodio. E dire che io di sale ne consumo modiche quantità.

Quello che fa trattenere i liquidi, più del sale (sempre che parliamo di dosi normali, dentro i 5/6gr al dì), sono i carboidrati.

Ok, grazie. Anche questo ci sta.
Però però però... in periodi di inenarrabili attacchi di crampi alle gambe, consumavo molti carboidrati (che dunque non trattenevano abbastanza i sali). Ho risolto con massicce dosi di frutta secca, un po' di banane (poche, che mi disturbano l'intestino), abbondanti integrazioni di vitamina C e la mia dieta ormai consolidata (carboidrati fino a pranzo, proteine e verdure la sera). E buon vino, rigorosamente rosso (il bianco mi infastidisce). Mai più avuti crampi.
Però il problema dell'ipertensione si presenta, di tanto in tanto.
E un altro problema che si sta manifestando con questa per me nuova assunzione di proteine animali la sera, è... l'insonnia. Non riesco a prender sonno prima delle due/tre di notte, e poi al mattino è veramente una faccenda dura alzarsi.

Tieni presente che:
- non consumo dolci, quasi in assoluto (non mi piacciono)
- non mangio frutta, la detesto cordialmente
- bevo giusto un paio di caffé al giorno
- non faccio nessun genere di spuntino cazzuto tra i pasti (o mangio sul serio, o niente).

Inoltre, ho notato un'altra cosa. Se è vero che i carboidrati "normali" mi appesantiscono, quelli integrali no, anzi, sembrano alleggerirmi.

Tu che pensi?

08-01-2009, 00.09.26

E dovuto al fatto che tu, essendo un tipo iperattivo, probabilmente hai livelli elevati di cortisolo (un ormone che è antagonista dell'insulina). In questo caso, probabilmente, eliminare completamente i carboidrati la sera per te può non essere indicato.
I carboidrati contengono triptofano che aiuta il sonno. Ti riporto uno stralcio di articolo che postai altrove

[..]Vi sono alcuni individui, che assolutamente non riescono ad eliminare i carboidrati alla sera, pena l'insonnia o comunque un sonno disturbato.Ciò è dovuto al contenuto di triptofano dei carboidrati, aminoacido precursore della serotonina, l'ormone che induce il sonno. A costoro e'consigliato un buon bicchiere di latte magro,ricco di triptofano,prima di coricarsi,meglio se con delle proteine in polvere a lento rilascio,oppure,in caso di intolleranza al latte,delle proteine delatossate; per quanto riguarda la cena queste persone possono utilizzare carboidrati integrali,i quali hanno un indice glicemico decisamente basso, o dei cibi ricchi di fibre [..]

08-01-2009, 00.22.20

contro i crampi più che il sodio sapevo essere importante il magnesio di cui è appunto ricca la frutta secca e di potassio sono ricche le banane. e la carenza di magnesio comporta pure insonnia e irritabilità. chissà se non hai bisogno di più magnesio.
ma la pressione alta, soprattutto quando non è 'costante ma si presenta a periodi, non dipende anche o soprattutto dallo stress (chiamiamolo così)?

08-01-2009, 00.27.22

Citazione:

Originalmente inviato da ggiu

contro i crampi più che il sodio sapevo essere importante il magnesio di cui è appunto ricca la frutta secca e di potassio sono ricche le banane. e la carenza di magnesio comporta pure insonnia e irritabilità. chissà se non hai bisogno di più magnesio.
ma la pressione alta, soprattutto quando non è 'costante ma si presenta a periodi, non dipende anche o soprattutto dallo stress (chiamiamolo così)?

Sì infatti generalmente sono prodotti da carenza di magnesio (solo quelli notturni, però), ma nel mio caso, come in altri, erano indotti da un livello troppo basso di iodio. Ci sono diversi studi al riguardo, tieni presente che questi elettroliti si influenzano vicendevolemnte e sono interdipendenti.

11-01-2009, 20.46.28

Citazione:

Originalmente inviato da Cilia

Sì infatti generalmente sono prodotti da carenza di magnesio (solo quelli notturni, però), ma nel mio caso, come in altri, erano indotti da un livello troppo basso di iodio. Ci sono diversi studi al riguardo, tieni presente che questi elettroliti si influenzano vicendevolemnte e sono interdipendenti.

cilia ma lo iodio non è legato alla tiroide ?

11-01-2009, 21.02.03

anche il calcio, che entra in gioco nella contrazione muscolare, se carente può dare luogo a crampi.

11-01-2009, 21.35.23

Citazione:

Originalmente inviato da satya

Però il problema dell'ipertensione si presenta, di tanto in tanto.

per l'ipertensione dieta ricca in potassio e povera in sodio.

11-01-2009, 21.43.06

Citazione:

Originalmente inviato da wiwi

cilia ma lo iodio non è legato alla tiroide ?

Sì, wiwi. Dovevo essere un po' cotta quella sera.

Infatti non era lo iodio quello cui intendevo riferirmi, bensì il sodio (cloruro). Poiché uso il sale iodato mi son confusa.

Passa controllare di tanto in tanto, soprattutto i messaggi che scrivo dopo la mezzanotte