non so più cosa mangiare, sono alla noia del prosciuttino delle bresaoline + mozzarelline, insalatine-tone con tonno uova e compagnia normalizzando...ufff

qualche cosetta nuova ? (low cost please)

riso freddo?

ti piace ?

facile e sano. con tutte le cosine buone che ti piacciono dentro .. che so, olive, funghi, uova sode, mozzarella etc.. etc... ?

Antipasto: lardo di Colonnata, ciccioli, salame di testa.
Primo: fagioli con le cotiche
Secondo: Coda alla vaccinara, stinco di maiale al forno, impepata di cozze.
Dolce: panna cotta alla mentuccia.
Caffè con grappa.

io suggerirei scamponi alla griglia con un bianco fresco

macedonia ...

filetto di Persico
spadellato 5 minuti
aglio olio qualche oliva nera
sale e pepe
in bianco o con il pomodoro

accompagnato a ceci lessati

una perrier fresca

veloce ed economicissimo

Il persico ottimo.
Anch'io lo faccio spesso.
lo proverò con ii ceci

oppure un pesciolino al cartoccio.
è velocissimo

Si
è probabile che la Perrier
costi più di tutto il pranzo
ma noblesse...

insalata di riso "diversa"

dadini di avocado (uno piccolo)
dadini di emmental (sudati...perché morbidi)
pomodorini
poca rucola (alla julienne)
riso (anche basmati se piace)
champignons a fettine (con la mandolina)
salsa di soia
o mais dolce o pinoli
extra vergine ligure (vero..)
un cucchiaino di aceto balsamico

Su due piedi riesco a suggerirti le seguenti combinazioni sia estive ché invernali, ammesso che ti piacciano gli ingredienti:

- procurati dei carciofi (anche cuori congelati vanno bene) che taglierai (crudi) a fettine sottilissime
- alcuni champignons (niente ti vieta di sostituirli con ovuli ) sempre rigorosamente tagliati a fettine sottilissime
- taglia mezzo limone che userai su carciofi e champignons per evitare che si ossidino
- qualche scaglia di parmigiano
- rucola a piacere

Stendi la rucola tritata sul piatto, disponi carciofi e champ. + scaglie di grana e concludi con un po' di limone spremuto (piuttosto che aceto balsamico) e un filo di olio d'oliva.

...fantastico...me lo sono già segnato^^

anche le tue non scherzano....

....all'insalata che ho descritto si può aggiungere un pizzico di peperoncino, che con l'avocado e il pomodorino sono "propedeutici" per il guacamole.....cioè......quasi....

...poi, Bond, se vuoi accendere il forno nonostante il caldo becco che fa, se ne riparla ^^

...sarà fatto...adoro il peperoncino e mi va benissimo anche un "ricordo" della salsa guacamole

con la perrier
accosterei anche
una pasta ai frutti di mare

e mmò, m'è venuta una fame!

pomodori Francoforte:

taglia a metà i pomodori svuotali con un cucchiaino, salali e lascia a scolare i mezzi pomodori a testa in giù.

a parte mescola la polpa del pomodoro fresco, wurstel tritati, prezzemolo tritato, maionese (se ti piace anche un po' d'aglio tritato ma va a gusti).

farcisci i mezzi pomodori, e ricoprili di maionese.

frittelle di patate
( pur essendo miscredente io mangio kosher, quindi da me e' bandito il maiale i frutti di mare ed il mischio formaggio- carne)

grattuggia delle patate e strizzale per farci uscire il succo.
poi ci metti dentro:

prezzemolo tritato
noci tritate
parmigiano grattuggiato
uova
farina di ceci
un po' di farina col lievito dentro

tutto quello che ti frulla in testa

friggi le polpette. Sono buone nutritive e saziano molto

Stai parlando di acqua, vero?

Spaccati a meta' 3-4 panini, condiscili con olio, sale, pomodorini, pepe e origano abbondanti, e goditeli!

E perche' mai?

Oui ma franscese mon p'ti

Uhm non so se possono essere ti tuo gusto… comunque sono due primi veloci ed economici.



Fai soffriggere una cipolla con l'aglio ci aggiungi i capperi fai fare qualche minuto e poi ci unisci i pomodorini. Fai cuocere il tutto per 10/15 minuti circa.
Unisci le pennette, precedentemente cotte, al sughetto e le fai saltare per qualche minuto.


Oppure

Un classico romano

“Aio oio e peperoncino”

Riscaldi l’olio con aglio e peperoncino, poi ci aggiungi gli spaghetti in precedenza cotti al dente. Fai saltare per qualche minuto unendoci anche un po’ d’acqua di cottura della pasta, alla fine ci aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.

Buone!
Le faccio spesso.

Lesso le zucchine le dispongo su una teglia da forno e le farcisco con un composto di tonno, capperi, olive verdi, prezzemolo e aglio; poi ci spolvero il pangrattato sopra. Le metto al forno per 40 minuti circa.
Sono buone sia calde che fredde.


P.s. Con la mozzarella non l’ho mai provate. Le proverò.

si potrebbe anche
fare una serie di
assaggini di frittatine..

una con le erbette
una con le cipolle

e mangiarle fredde.

una cosa che mi sento di consigliare
sono delle sottili bistecchine di pollo o vitello
in carpione, fatte con i gusti e vino bianco

con contorno di verdurine fresche

Da queste poche righe direi che conosci poco la cucina mediterranea, low cost per definizione. Prova a cercare qualche ricetta del genere, ti riprende l'appetito in men che non si dica...

ci sono regole alimentari nell'ebraismo

http://en.wikipedia.org/wiki/Kashrut

bel colpo amiche/ci. stampo tutto il 3D
lo ripongo in cucina e alè !

ce ne sono di facili e rapide
e altre più complicate, ma almeno si cambia....

Beato te che sei alla noia cibaria, io me la passo assai pejjo: sono alla noia cyberia!
..a lègge certe menà tra bibì, bibò e bibà...


Scherzo!
Non c'è cosa che mi diverta altrettantissimo!


Comunque contro la noia cibaria non c'è niente di meglio che la NONNA cibaria, ossia quelle cose che le "nonne" riuscivano a preparare miracolosameente, specie in tempi di guerra: il segreto è semplice, mischiare tutto quello che c'è e condirlo con quello che si è ritrovato (tipo il crescione dei sampietrini, o l'ortica)... risultati sorprendenti!

Si chiama anche teoria degli avanzi.
"Pasto medicinale" nei monasteri del nord asia... raccattare e riscaldare il tutto.

Piano B : digiunare per tre giorni: vedi quante idee te ne escono fuori (non si sa da dove)!

la conosco, cercavo digressioni e idee le ho avute

ho fatto questa scoperta.

un soffrittino + pomodori perini (tagliati a filetti)
alla fine,servito lo spaghetto, ci ho piazzato sopra
della bottarga. e un pizzico di pecorino.

URKAVE'

Parto dal presupposto che sopra una cosa che adoro (la pasta), qualsiasi altra cosa adorabile ci stia da dio.

Quindi se taglio abbondanti sottili striscette di fiori di zucca e li faccio saltare in padella con olio e un po' di cipolla e sopra vi adagio deliziosi tagliolini cotti al dente in acqua debitamente salata e condisco il tutto con una salsetta allo zafferano (ma anche no), il risultato è assicurato.

Ma anche "straccetti" di pollo infarinati e saltati al vino bianco con fettine di champignon o zucchine o spinaci..

Ditemi voi cosa non sta' bene con la pasta!!

questa ?



sai che palle gli straccetti di pollo..........

Ho pensato di fare un piccola ricerca "culinaria" per gli amici Bond ed Hatman e tutti i maschietti che sono alla noia mengereccia, soli e a corto di idee.


Cappesante con noci e zenzero










ecco per coi una.. rana pesctrice agli agrumi con prugne







Cozze alla chioggiotta







Vaporata di salmone norvegese con chips di patate binache e salsa versde








Scaloppa di salmone su letto di pomodorini








p.s. questo interessante perchè dà una prima sgrossatura sugli sfilettamenti di pesce.



fatemi sapere .. le vostre preferenze.. chè .. la fantasia con ci manca ...


siete contenti, amici maschietti ?

in effetti e' una idea un po' datata..., ma non ho idea del tuo livello di...pratica culinaria, (poteva essere una novita'..).

L'anguria con la pasta, non direi. Ma mia nonna la mangiava col pane.

Perche' non provi pasta piccola, tipo ditalini, e lenticchie? all'egiziana.

Molto gustosa: solo che poi insieme ci devi mangiare gli spiedini di montone con salsa alla menta...
se ti organizzi..una cosina semplice semplice..

Ma ti riferisci al koshari? ...se è quello, è buono sì.

La salsa alla menta la so fare: si unisce dell'aglio tritato, yogurt bianco un po' denso tipo quello greco, la menta, un cetriolo piccolo sminuzzato e insieme mi piace mangiarci i falafel (di fave o ceci che siano) ...col montone io adoro la tahina...uso quella in foto, che trovo qui, ma preferisco di gran lunga quella che ogni tanto mi arriva dall'Egitto, decisamente più compatta ed elastica da lavorare.


Bond, se ti piace la tahina, ma non ti sei mai cimentato a tirarla, dimmelo che ti racconto come si fa^^

Bond, se ti piace l'anguria col pane dimmelo,

...ma cos'è la tahina ?

^^ è salsa di sesamo che va lavorata con olio, sale, acqua e limone (peperoncino a piacere) e che si accompagna principalmente con carni, usata in diversi paesi del Mediterraneo.

Carne secca di renna

Sama, allora non è vero che ami Bond......


che sete
che sete
che sete

p.s.

consigliate solo in montagna o in inverno .....

Io amerò Edolo
fino alla fine dei tempi
perchè ho la certezza
che non sarà mai un amore corrisposto

Ho detto

mocetta
in baita
in inverno


amore assicurato



direi....

Cos'è la mocetta?

Mocetta o motzetta?

carne secca

la più pregiata è di stambecco
solo tagli di coscia
erbe di montagna
sale
aromi vari

profumo magnifico

lunga preparazione
poi essiccata

pregiatissima
rarissima
carissima

si compra fatta

Oltre alla noia per cene e pranzi, credo che la piu' antipatica sia quella per la prima colazione.

Con cosa si puo' sostituire il solito caffe', in questa calda stagione, oltre al solito yogurt?

frullato di banane e latte o acqua
uova fritte in olio o in camicia e pezzetti di formaggio
il famoso porridge inglese!! Preparato alla sera (cotto nel
latte con le prugne secche, cosparso di zucchero di canna
e consumato freddo col latte).

crepes suzette (con marmellata senza zucchero)

Buona giornata!!

Zucchine crude piccole e freschissime tagliate a rondelline sottili, stese su un piatto da portata e condite con sale, pepe, scaglie di parmigiano, olio, limone e un bel ciuffo di rucola.

Stessa cosa con i funghi crudi, l'importante che siano freschi e sodi.

Non lasciare riposare, mangiare subito se no il tutto si ammolla.

A me piace molto anche l'intramontabile insalata di pollo.
La prediligo con il radicchietto verde di primo taglio tagliato a tagliatelline, petto di pollo preferibilmente non lessato ma cotto alla griglia (anche padella antiaderente) tagliato a listelli, peperoni crudi tagliati a listelli (non troppi), un po' di senape, maionese, olio, pepe e limone.
Mi piace semplice così, senza troppi altri ingredienti.

Altra preparazione estiva e gustosa sono i fagiolini lessati, ma lasciati belli sodi, conditi con olio e un trito di olive verdi, pochissimo aglio e prezzemolo.

E volete mettere la meraviglia meravigliosa di un'insalata di radicchio verde e cipolla di tropea tagliata sottilissima?

Altro modo di insaporire il radicchio verde è di strofinare ben bene la ciotola ancora asciutta con uno spicchio d'aglio tagliato e poi condire normalmente.

(prendo nota così al momento opportuno so come agire ... )

pane e olive

( io ho paura della carne di pollo )

trasecolo..

anche se può sembrare banale, questo "espediente" culinario non lo conoscevo proprio. Mi pare un'ottima idea che utilizzerò per le mie insalatone estive, fino ad oggi utilizzavo l'aglio sottile selvatico fresco come ingrediente, che però.....ha degli effetti collaterali sull'alito..

grazie per la suggestione ...


a mia volta suggerisco un "trucchetto" per insaporire diversamente gli spaghetti:

invece di utilizzare il sale per l'acqua degli spaghetti, versare uno o due cucchiai di brodo vegetale in polvere (meglio quelli da verdure liofilizzate ..) condire poi la pasta come si preferisce...magari anche lasciandola così, in bianco, unendovi una bustina di zafferano (fuori da fuoco..), olio extravergine di oliva e un tritato leggero di prezzemolo....

semplice semplice

A questa insalata io di solito unisco uova sode, tonno e scaglie di grana: un vero giulebbe!!
Altra insalata insolita ma molto gustosa è il radicchio rosso condito con fagioli borlotti lessati e cipolle rosse di tropea (anche qui, tonno a piacere!).

VOMITEUSE !!!

Aria... mmmmm ....impossibile salvare il porridge .. neanche con quello delle highlands..





il cheescake è già meglio...

... Samarilla..
consigliare a Bond
qualche pescetto crudo...
ostriche.. insalatine ..

fresche , veloci e low cost

A Bond ho già consigliato il mio meglio
questa non è per Bond
è per
estimatori.

Dunque
prendere in pasticceria
( assolutamente Non sacchetti del supermercato )
2 etti di caramelle Rossana
farle metterle nel sacchettino di carta
con le stelline d'oro

Una volta a casa
toglierle dal sacchettino
metterle su un bel piatto di ceramica
bianca e blu
scartarle
ed allinearle su un tagliere di legno bianco
dividerle a metà
nel senso della lunghezza
con un colpo secco
con un coltello da torrone

Leccare via tutta la crema
che le farcisce
e buttare il resto della caramella.

Conservare religiosamente
le cartine rosse e trasparenti
per guardarci attraverso
e vedere tutto il modo rosso

è bellizzimo.

a me si sbriciolano sempre tutte . le Rossana

per questo ho optato per le cri-cri

no comment.

INGRATO !!



Aringhe con polenta allora..


come in Frankenstein Junior

non ho niente portano tutto le ragazze
montano la cucina e cucinano.

una cucina così ..??..

Vabbien dai ve lo dico
non so cucinare

Mi viene bene solo
il Kaiserschmarren
perchè c'è solo da rompere
e da bruciare.

.. non ti preoccupare Samarilla ho avuto un'idea


Possiamo chiedere a Roderigo il permesso di aprire un angolino dedicato alla cucina
e organizziamo delle lezioni di cucina ad altissimo livello .. così Bond è autosufficiente

1° lezione - preparazione del tavole e mise en place

2° lezione - antipasti

3° lezione - primi

4° lezione - pesci

5° lezione - carni selvaggina

6° lezione - dolcii

7° lezione - finger food

8° lezione - cucina etcnica

9° lezione - vini e spumanti

che ne dici ?

Concordo su tutta la serie e senza peli sulle papille gustative.

Da far passare l'appetito a qualsiasi vero gourmande.

Jaca, se aprissimo in Meta un forum sulle ricette di cucina - italiane e non - semplici ma anche raffinate - alla riscoperta della cultura italiana a tavola - prodotti tipici - piatti esotici - anche diete e salute a tavola.. cucina .. e saper vivere ... la presentazione e il decoro - la mise en place ..

Jacaranda, ho idea che saresti "Une gourmandise" perfetta con la sorprendente e deliziosa "Élégance du hérisson" sapresti parlarci per esempio.... ... direi cucina mediterranea .. pesci pasta verdure mediterranee condimenti e abbinamenti con la musica ... che ne dici, lo chiediamo a Roderigo ? ..



Per Jacaranda :

"Un cuoco per essere pienamente tale deve mobilitare tutti e cinque i sensi. Una pietanza deve essere una gioia per la vista, per l'olfatto, per il gusto, certo, ma anche per il tatto, che così spesso orienta le scelte dello chef e ha il suo ruolo nella festa gastronomica. L'udito non sembra avere molta voce in capitolo, ma è pur vero che l'atto del mangiare non è caratterizzato né dal silenzio né dal baccano, perché ogni suono che interferisce con la degustazione la favorisce o la ostacola: in questo modo il pasto si rivela decisamente sinestetico.

Il pomodoro crudo, divorato appena colto in giardino, è la cornucopia delle sensazioni semplici, una cascata che sciama in bocca riunendo ogni piacere. La resistenza della buccia tesa quel poco quanto basta, i tessuti che si sciolgono in bocca, il liquore ricco di semi che ci cola agli angoli delle labbra e che asciughiamo senza paura di sporcarci le dita, quella piccola sfera carnosa che riversa in noi fiumi di natura: ecco il pomodoro, ecco l'avventura.

Il vero sashimi è croccante, eppure si scioglie sulla lingua. Invita a una masticazione lenta e flessuosa che non ha lo scopo di far cambiare natura all'alimento, ma soltanto quello di assaporarne l'aerea "morbilezza". Già, la morbilezza: né morbidezza né mollezza, perché il sashimi, polvere di velluto simile alla seta, porta con sè un po' di entrambe e, nella straordinaria alchimia della sua essenza vaporosa, mantiene una densità lattiginosa che le nuvole non hanno.

Il punto non è né mangare né vivere, è sapere perché. Nel nome del padre, del figlio e del bignè, amen. Muoio."

(Brani tratti da Muriel Barbery, Estasi Culinarie)

E già parti col piede sbagliato per questa collaborazione, ma perchè Juliet ti riesce proprio così male con me ?

La signora che citi in cucina per le sinestesie culinarie, cui tu aspireresti, al massimo la manderei a tagliare gambi di sedano alla julienne.

(Detto con un bouquet di rose rosse).

In realtà , Jaca cara , tu hai capito .. stavo giocando di sponda..


in breve, non la faresti tu una sinestesia mangereccio/forumistica ?


(detto con occhietto - zufolo - abbraccino - forbicine - nota musicale - pon pon che balla --- e speranza all'occhiello

.. a me piace invece,pero' non a colazione e senza le prugne.
Mi torna in mente "My left foot" ...averlo a pranzo e cena piu' che spesso diventa una noia cibaria per eccellenza

Per carità, abbiate pietà.
Lezioni di apparecchiatura con annesse spocchiose elargizioni ed esibizioni di gran gusto ed originalità, risparmiatecele.

Quanti ricordi...

In estate .. ecco,piccoli calamari alla griglia. Accompagnati con le erbette lessate con due patate e condite con l'olio di oliva exv. Buonissime !

Brava Chica, quel tono di rosso (dell'involucro) è goduria per la vista.

Fantastica!

Ecco, secondo me, dove sparisce la noia in cucina... basta leggere una ricetta scritta in questa maniera e vien voglia di cucinare, mangiare, sorridere e condividere il cibo cucinato

Brava, brava, brava!

Pecorino sardo, Bond ?

Sembra davvero una scoperta gustosa.

...colpita al cuore !

Alessandra, sarò sincera, issima , il tuo post sull'insalata di fagiolini e sull'aglio solo strofinato per insaporire l'insalatiera prima di condire è assolutamente ineccepibile - uguale uguale anch'io - --

Ale, non si può sperare in una tua adesione.. forse anche supervisione...

Un'altra che mi pare abbia la "stoffa" - se posso dire - è Numeri Pari.



p.s.

L'aglio lo strofino sulle pareti della terrina solo ed eslusivamente quando gli ospiti siano deboli di stomaco e particolarmente .. come dire .. noiosi . Altrimenti in mezzi spicchi uniti al condimento che poi tolgo dopo un quarto d'ora circa. Alternativa per chi ama l'aglio sono rondelline (poche sottilissime..

De gustibus.

anche tu sei in gara su chi fa meglio cappuccetto rosso ?
questa a me non pare una ricetta.

intercetta ben altre aspirazioni, cara la mia bella
Numeripari

...necessità virtù quel condimento
si fa in 4 min, ed è davvero ottimo
con spaghettone 412 de cecco,
con rigatone de cecco, o fusillo voiello.

enjoy

Dimentichi garofalo (meglio ) e rummo .

Do you like it?

In effetti...

Ok, Samarilla non ti ha dato un aiuto concreto ma, per come la vedo io, una ricetta così - modificata con ingredienti di tuo gusto - fa passare la noia che dici di avere...almeno per me è così.



Bond, cosa mi prepareresti stasera ...per cena...?

Sembra una ricetta quantomeno inusuale nell'abbinamento bottarga e formaggio pecorino ma la proverò di sicuro al più presto.
Mi ha incuriosito.

Grazie Bond.

non mi ci tiri in un groviglio sexual-mangereccio
patatina furbetta....

allora: dipenda dall'obiettivo (target )

schema A


fare colpo in modo understatement
per far si che after midnight si possa
infrattare una manazza infracosce

antipastino di granchio lattuga e mela verde (olio & limone)
spaghettino con pomodorino fresco
vitello tonnato (esselunga)

schema B

investimento a breve termine
per portare a casa in 2/3 giorni
lo schema A :

antipastino di crudo con pane tostato & burro salato (lurpak)
tortellone (alta qualità) burro & salvia
scaloppina vitello al limone (ricetta esclusiva)

parliamone.....

...pecorino al minimo, mi raccomando.

con la bottarga niente pecorino

Una bella fettina ai ferri ben cotta con contorno di insalata di pomodori.
Birra Dreher in lattina, una mela, decaffeinato.
Menu perfetto per l'estate, da alternarsi con prosciutto e melone.

Senza tante storie, e senza perdere tempo inutilmente.

Schema A
Adoro il ...pesce.
Ed ogni riferimento è puramente casuale

Chica…

giostraio !

Lo immaginavo.

Io penso che si mangia per vivere, non si vive per mangiare.
Una bistecca ai ferri è più che sufficiente, non si perde tempo in cucina, non si buttano via dei soldi in stupidaggini che fanno anche male alla salute, e non si sporcano piatti e padelle più del necessario.

Tu sei una certezza.

Anche nelle giocose punzecchiature.

Samarì in loop

Adoro perdere tempo in cucina: bearmi del suono e del profumo di un soffritto, sentire l'aroma dei profumi tagliati o pestati, calcolare i tempi giusti delle marinate e assagiare l'acqua per la cottura
della pasta con la punta delle dita, per sentire la giusta sapidita'...

Bagnare la carne col vino, controllare la croccantezza delle verdure cotte e la giusta consistenza delle salse.

Adagiare i fiori di zucca nella pastella che diventera' una risata croccante, una volta fritti nell'olio alla giusta temperatura..

Si puo' anche mangiare per vivere, certo. (spesso, molto spesso).

Si puo' anche far scivolare il bianco dell'uovo in uno sfrigolante padellino con del burro arrostito e a cottura perfetta, adagiarvisi il tuorlo, per una cottura minima e semmai cospargelo con petali di tartufo bianco d'Alba..


Si puo' anche vivere con l'arte e la piacevolezza del cibo, che se offerto a chi ami, è ancora piu' prezioso.

In parole molto semplici, cucini con l'attenzione normale che si richiede ad una cuoca ai fornelli.
Brava !

In parole molto semplici cucino con molto piacere, mettendo in quello che faccio attenzione, fantasia e amore. nutrirsi è una cosa, amare il cibo è un'altra.

Non sono brava piu' di altri che amano la cucina quanto me: e qui siamo in parecchi/e, mi pare

deduttore = quello che deduce ?


oppure il tentativo di bypassare i vetri smerigliati
che inevitabilmente, sempre di più, si stanno via via
formando fra i due sessi, e a breve si consolideranno ?

intellettuale.... (un po' salottiera)

La prima che hai detto

Vorrei anche dire
che,
per riportare l'armonia nel Cosmo,
si avvera la necessità
di una operazione inversa
a quella delle Rossana

Consiglio di rosicchiare
il cioccolato che ricopre le Nougatine
e buttare il resto
( conservare anche in questo caso le cartine
che opportunamente ripiegate risultano bellissimi braccialetti)

no comment /2

Ecco, Samarì, se ti piace tanto la carta, allora perchè non provi con la "carta fillo" ?






p.s.

non cercate in rete perchè non c'è ricetta della "carta fillo"
'è un prodotto per certi versi.. "misterioso" ....

...ma quale misterioso!

Samarilla, bell 'a mmamma, la pasta fillo se non hai modo di preparartela, la compri, o dal panettiere egiziano (o cmq. arabo) o alla Coop, che ce n'è una francese non male...quale?...questa:

Io invece agli amanti degli involucri consiglio di provare ad aggiungere alle cartine un po' d'erba.
Sempre per riportare l'armonia nel Cosmo.

A proposito di dolci e carte colorate...




Palline di pasta di mandorle e zucchero avvolte da carta velina colorata.

Buoni!

[QUOTE=sarahkerrigan;212976
Samarilla, bell 'a mmamma,
[/QUOTE]


Mi ha detto bell 'a mmamma



Devo averle

Senza contare i "Tortini", le Tisane, i Biscotti, le Frittate, i ROLLE' ... e chi più ne ha più ne metta!

C'è la varietà verde, rossa, dorata, ehm.. marrone, in foglia, polvere, resina, oleosa, in scaglie...

Risultati garantiti:

...mi sono comossa per la poesia col fiocco in testa


^^

Dar guarda che l'erba per le cartine cui avevo pensato era questa....

Jacaranda fuma l'erba cipollina.

ahahahahahaha
io mi moio

A dire il vero la faccio fumare.

Te credo... uno de' mejo effetti è quello de' morì dàr rìde!

Coraggio ragatz... una RISATONA lorsignòr seppellirà
(controìndica: fà passà la voja de lottà) !!!

Dàtejeci sotto!

Ma che mi vieni a raccontare, che vuoi farli piangere?

Tu non farli piangere, credono in TE!


In realtà a me non me la dai a bere, sò tutto benissimo dei tuoi "orti" sopra S. Mango...


Pè tornà in tòpi:

...sto preparando questa, tanto per cambiare un po' la quiche di zucchine che sono solita cucinare:

Quando torni Sarinah mi piacerebbe sapere come prepari la Quiche Lorraine, mi piace molto e vorrei imparare a farla invece che acquistarla precucinata.

...ma perché ti metti nei casini,? appena torna Kerrigan gliela facciamo cucinare e poi ci facciamo invitare, e voilà

perchè mi piace ogni tanto incasinarmi in cucina

Se t'incasini con la quiche, sei un cuocopivello.
A meno che tu non intenda preparare personalmente la pasta brisè.
Allora è un casino perchè non è difficile, ma allunga i tempi e ha una serie di precauzioni che rompono le scatole.
Visto che la vendono già fatta fresca o surgelata ed è ottima, la pasta brisè, la quiche è la cosa più semplice del mondo.
L'unico problema è l'accensione del forno con 'sto caldo.

molto incoraggiante , grazie ,

cmq io cucino poche cose ma le provo e riprovo finchè non riesco a raggiungere un livello soddisfacente, ecco in questo non sono un cuoco ma un dilettante domenicale della cucina.

Ad ogni modo aspetto lumi al ritorno della Zia Sarah

se mi faccio un giro dalle tue parti
ti telefono e ordino la cena.

ed io trasmetto l'ordine al mio ristorante preferito
come una circolare,

le mie "vittime culinarie" sono solo fanciulle , per questo cucino di rado, sorry

e chi ti dice che non ci siano anche le fanciulle ?
Colonello la vedo negativo.....

è quella cornacchia la sopra mi ha negativizzato...

no, intendevo dire che sottopongo le mie ricette solo alle fanciulle, faccio questo sforzo solo per loro, mas claro?

tra omini o omini e fanciulle assieme preferisco portarvi al mio o i miei ristoranti preferiti, tra l'altro sabato ho mangiato molto bene al Campano nonostante fosse agosto, che è un mese da scartare per la ristorazione.... sai che sto cominciando a innamorarmi di te ? potrei cucinarti la mia superba insalata di polpo

...mi sembrate come me e Samarilla non appena le svelerò che anch'io sono innamorata di Edolo...


Caro Hatman, come dice Alessandra, la quiche è un piatto semplice da cucinare, però può risultare la solita torta salata se non si sperimentano audaci accostamenti d'ingredienti o quanto meno, "interessanti" ...hai qualche preferenza?

Caro Bond, perchè frenare impulsi di creatività culinaria? ...prova a suggerire ingredienti da unire alla panna e alle uova ^^ ...circa mangiare insieme le mie torte salate, sarai avvisato per tempo nel caso dovesse venirmi un attacco di ospitalità

io la quiche l'ho mangiata qui
se fate di meglio lo vedremo.....

beh io sono un tipo dai gusti semplici , quella che io conosco ha i dadini di prosciutto nel ripieno, ma piacerebbe aggiungere qualcosa che ci si abbini, attendo consigli e istruzioni Sarinah


Edolo potrebbe essere un uomo molto fortunato ^^

...in pratica stai parlando della quiche preferita da Hitchcock, una versione abbastanza classica che, in buona sostanza, si cucina con due o tre fette spesse di prosciutto cotto da tagliare a dadini, due cipolle affettate, quattro uova, un pizzico di pepe di Cayenna, una grattatina di noce moscata e due tazze di latte caldo.

Procederai così: dopo aver adagiato la pasta (hai scritto di tralasciare, ma in seguito segnalerò le dosi di quella che impasto io) nella tortiera, cospargi con i dadini che in seguito coprirai con la cipolla fatta imbiondire in un po' di burro per renderla morbida. A parte sbatterai le uova con una presa di sale, il pepe e la noce moscata. Versa quindi il latte caldo e poi trasferisci sulla fiamma, mescolando, per far addensare la crema che, una volta pronta, verserai sopra le cipolle e prosciutto. Passa il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la crema risulti ferma al tatto e dorata in superficie.

Hitchcock, maniaco del cibo, diceva che l'uomo non ha bisogno solo di delitti, ma anche di pasti abbondanti. Nei vari contratti, prendeva sempre accordi con i cuochi e si faceva perfino spedire le sogliole di Dover. Pare che fosse piuttosto incline a sperimentare piatti piuttosto arditi, ma molte volte poco riusciti^^

La quiche la cucino in altri modi, facendo uso industriale di panna anziché di latte, sia liquida ché montata, ma mi riservo di continuare domani...ne ho in mente anche una perfetta per Bond...spero











Edolo potrebbe essere un uomo molto fortunato ^^


Potrebbe...ma vai a indovinare...se ne riparla quando avrò (nel caso più remoto) scambiato almeno un paio di idee...^^

Grazie Sarinah, sei unica credo sia proprio quella che intendo io. Dettagliata e precisa.

In questi giorni ci provo, oscuro le finestre, si sa mai ( secondo cavo contagiri rotto in un mese, mah sarà stato beccato )




ehhh Alfred , Alfred

http://www.horrormagazine.it/imgbank...hebirds.nb.jpg

Provero' con lo speck che a me piace solitamente di piu' del prosciutto . Grazie Sarah e bentornataaa

ps ...oggi e' il compleanno del maestrrro

...buonissimo lo speck con salsiccia, panna, parmigiano per sicurezza, mozzarella e spatzle saltati con un po' di aglio ^^

Dunque, se ti/vi va di provare, di seguito ti elenco gli ingredienti per una quiche deliziosa, ma da consumare preferibilmente ancora calda: prepara la tortiera con cartaforno e adagia la pasta brisée; fai rosolare in una pentola antiaderente la salsiccia con un po di cipolla, poi aggiungi lo speck a tocchetti. Nel frattempo sbatti 2 uova alle quali aggiungerai sale pepe q.b. e parmigiano, i pezzetti di mozzarella o altri formaggi tipo groviera, scamorza affumicata (quello che c'è) e il solito quartino di panna da cucina. Incorpora speck e i tocchetti di salsiccia. Prima di lavare l'antiaderente, fai saltare gli spatzle con un po' di burro e un pezzetto d'aglio che poi toglierai. Incorpora gli spatzle al resto del composto e poi versa nella brisée...termina con un po' di parmigiano o groviera, quindi in forno.

...è vero, è nato il 14 ^^

Grazie Mormore, sono rientrata ma sto per rimettermi in viaggio per la Valtellina, ferragosto bormino e tempo un paio d'ore circa, son là

Ah, quindi intendi cucinare una quiche-wicca^^

...altro giro di quiche, che poi vado:

Composto a base di 1 etto di funghi (cremini, champ o porcini , quello che c'è) rosolati a fuoco vivo, agliati (poco) e poi prezzemolati.
Mescolare 3 uova con un quartino di panna acida, aggiungere dei fiocchi di formaggio (circa 1 etto) e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Se piace, aggiungere un po' di di salsa al peperoncino. Unire 100 gr. di polpa di granchio, i funghi, un etto abbondante di groviera (riservarne una cucchiata per coprire la lorraine prima d'infornare) e cuocere per 4o minuti circa. Prima di servire, lasciar riposare la torta per 15/20 min.

Auguro a tutti buona giornata di metà agosto e a risentirci ^^

Allora ti auguro buon viaggio e permanenza ancora .
Provero' senz'altro magari quando sara' piu' fresco :-)

il 14 ? (hm)

Ehi !! come sarebbe!!
Edolo è il MIO amore infelice!!

Dalle mie parti si chiama

Ottima la panzanella!

Dalle mie parti si chiama





è un tipo di bruschetta tipica delle langhe e monferrato.

Piatto povero dei vendemmiatori ora diventato antipasto.





Leggi qui.
http://cronacheminime.blogspot.com/2...-soma-daj.html

ho bisogno di un consiglio sulla pizza

A me piace la pizza ma ho un problema:
stendo la pasta lievitata, ci aggiungo pomodoro mozzarella ecc ecc e la metto in foldo caldo.
Se la tengo troppo a lungo, il sugo ed il formaggio si seccano. Se la tolgo prima la pasta e' mal cotta. Qualcuno ha un'idea?
Grazie

Eccomi. Clara, per quel che posso
Vedo che non cessiti di ricetta.

Quindi brevemente.

Quando è pronta la pasta con il lievito, si stende sulla teglia poco poco unta di olio e.v. - teglia quella speciale da pizza . Bucherelli la pasta perchè cuocia meglio.

Si mette quindi in sequenza:
1.) pomodoro
2.) origano
3.) sale
4.) olio
5.) tutto il resto meno la mozzarella

Si inforna il tutto a forno molto caldo. Solo verso la fine si estrae la pizza dal forno, si inserisce la mozzarella , si lucida con poco olio si finisce di cuocere.

In questo modo la pasta rimane cotta e la mozzarella morbida

Io non metto pomodoro e mozzarella insieme.

Informo la pasta lievita con la passata di pomodoro, quando vedo che la pizza è quasi fatta ci aggiungo la mozzarella, la lascio in forno giusto il tempo per farla sciogliere.

Non so, prova così.


_______________________
Aggiunta:

Aveva risposto prima Juliet

grazieeeee
venite a mangiare la pizza a casa mia?
juliet i tuoi amici non sono venuti o tu non sei venuta?

Ops! Sai cosa? ricordo perfettamente l'associazione di quel momento: quando ho letto "maestro" automaticamente ho collegato Guccini nato di 14 e ho scritto - combinazione vuole proprio di 14 - quella data pur volendomi riferire ad Alfred. ^^

Hai visto? Non si può mai stare tranquilli nemmeno con gli amori infelici che subito qualcuno li vuole soffiare
Anch'io voglio un amore infelice!


^^



Tornando in topic, siccome vedo che Clara parla di pizza (per il resto interrogativo, sto morendo dal ridere^^) aggiungo gli ingredienti per cucinare la mia pizza estiva:

- premetto che preferisco pasta non troppo bassa, per esempio trovo ideale uno spessore come quello della pizza al trancio.

- dopo averla stesa nella teglia con l'olio, bisogna lasciarla riposare una mezz'ora circa e nel frattempo, si preparino forno riscaldato ed i seguenti ingredienti:

- sminuzzare in una insalatiera del tonno sott'olio sgocciolato, ciliegini interi oppure pomodoro privato di semi e mozzarella entrambi a pezzetti, olive nere denocciolate, insalata riccia (p.e. lollo) ben asciutta e porre il tutto in frigorifero.

- coprire la pasta con pomodori pelati sminuzzati (non troppi e cmq non con la passata) poco origano e infornare; a cottura terminata, lasciare raffreddare la pizza; successivante, spalmare la superficie con maionese a piacere e completare con l'insalata mista preparata precedentemente.

Peccato non aver fotografato l'ultima che ho cucinato perchè da un senso di fresco solo a guardarla^^, comunque si presenta più o meno così, in questa versione a pasta bassa, con scamorza affumicata e insalata romana:

Grazie Clara

Foglie, davvero abbiamo scritto all’unisono ... è stato molto divertente. E vedo che abbiamo trovato la stessa soluzione.

Clara, grazie dell’invito. .. e se vieni in Italia, avvertici che organizziamo davvero una cosa carina a base di pizza. Come ti dicevo, io ho dovuto optare per altre mete e i miei amici hanno rimandato il viaggio in Israele per quest'anno - dispiaciutissimi. Ora sono in Libano. Ti racconterò.

Tornando alla pizza, vorrei aggiungere alcune precisazioni.

Come giustamente hai fatto notare tu, se non si osservano alcune semplici regole, la pizza in forno tende a non cuocere. Soprattutto con i normali forni da cucina e soprattutto se la pizza è molto farcita.

Ti ho accennato a "bucherellare" la pasta ma non ti ho detto come e aggiungerò anche altro:

1.)
La manovra di “bucherallemento “ chiamiamola così - è molto semplice, ma deve essere eseguita con accuratezza in questo modo: tenere la forchetta elasticamente per la punta del manico e con le punte dei rebbi praticare leggermente ma con decisione molti fori, lungo tutto la superficie della pizza. Attenzione, sembra cosa di poco conto, invece questi fori, se eseguiti alla perfezione, sono quelli che permetteranno al calore di passare attraverso la pasta e cuocerla perfettamente. Provare per credere.


2.)
Esiste poi un’altra manovra, che tutti i pizzaioli esperti eseguono - quella di “snervare” e "rompere" le fibre dalla pasta da pizza prima della cottura - per fare ciò è necessario batterla sul tavolo. In questo modo si evita l’effetto “gomma da masticare” della pizza “tira e molla” e si permette un migliore cottura.


3.)
Ai fini di una cottura ottimale è fondamentale la giusta lievitazione.


4.)
La mozzarella. Deve essere scelta accuratamente, ben strizzata e asciutta , affinchè non perda acqua ammosciando la pasta della pizza che poi naturalmente risulterà molle e poco cotta.


5.)
Poco ripieno alla pizza, perchè più ripieno c'è e più difficile risulterà la cottura. Attenzione sempre alle percentuali di umidità. Sarebbe interessante sapere che forno usi. Ventilato? A legna? O altro ?

Per quanto riguarda i tipi di pizza, ci si può sbizzarrire, ma io preferisco sempre quella con mozzarella di bufala e pomodorini pachino. Per i bambini golosi quella con patatine e wurstel.

Io mi regolo sempre così.

La pizza non ha ripieno. Probabilmente scrivi di pizza ma stai pensando al calzone.

.. e... I soufflè Bond?











– tecnicamente un virtuosismo - ma sicuramente non da "noia cibaria "